• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Radicio all’asiago – Radicchio all’asiago

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    Preparazione

    Eliminate le foglie esterne sciupate ai cespi di radicchio, raschiate con un coltellino la radice e tagliateli in 4 spicchi nel
    senso della lunghezza, radice compresa; lavateli sotto acqua corrente allargando le foglie e sgrondateli in un canovaccio.
    Emulsionate in una tazza con una forchetta la senape con l'olio e un pizzico di sale; spennellate il radicchio con il condimento ottenuto, mettetelo su un piatto e lasciatelo marinare per 10 minuti.


    Eliminate la crosta al formaggio, tagliatelo a fette e tenetelo a temperatura ambiente. Accendete il forno posizionando il termostato alla temperatura di 150 °C.
    Ponete una griglia di ghisa sulla fiamma del fornello finché sarà caldissima, appoggiatevi sopra il radicchio sgocciolato dalla marinata, cuocetelo per 5 minuti; giratelo con una paletta e proseguite la cottura per altri 5 minuti.


    Una volta cotto, trasferite il radicchio su un piatto, copritelo con un foglio di alluminio e tenetelo in caldo nel forno spento. Completata la cottura del radicchio, appoggiate sulla griglia le fette di asiago. Fatele grigliare da un lato, giratele e cuocetele anche dall'altro. Togliete il piatto con il radicchio dal forno, distribuitevi sopra le fette di asiago, irrorate con l'olio rimasto, pepate a piacere e servite.





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