Quiche funghi e pancetta

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  • Procedura 1 ora 15 minuti
  • Cottura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Quiche funghi e pancetta


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    Per la pasta
    180 g di farina integrale
    80 g di burro
    un cucchiaio di aghi freschi di rosmarino
    pepe

    Per il ripieno
    600 g di porcini
    50 g di pancetta a cubetti
    una cipolla
    4 spicchi d'aglio
    un rametto di rosmarino
    1,5 dl di panna
    un uovo
    60 g di grana grattugiato
    50 g di burro
    sale, pepe
    burro e farina per lo stampo

    1) Impastate la farina con il burro; unite il rosmarino tritato fine, una macinata di pepe e qualche cucchiaio d'acqua
    ghiacciata; formate una palla, copritela e fatela riposare in frigo per un'ora. Quindi stendetela in una sfoglia
    sottile e usatela per rivestire uno stampo di 24 cm imburrato e infarinato; punzecchiate la pasta, copritela con carta
    da forno e legumi secchi e infornate a 200° per 15 minuti.
    2) Soffriggete l'aglio e la cipolla tritati in un tegame con burro e pancetta; aggiungete il rosmarino (che poi
    eliminerete), i funghi puliti e affettati e fateli rosolare a fiamma vivace per 2-3 minuti; salate, pepate e fate
    intiepidire. Sbattete l'uovo con la panna e il grana grattugiato e pepate; eliminate carta e legumi dal guscio di pasta,
    mettete i funghi e il composto preparato e rimettetelo in forno a 180° per 20 minuti. Servite la quiche tiepida.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata