Quiche di zucca con chèvre e miele

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  • Procedura 1 ora 30 minuti
  • Cottura 1 ora
  • Persone 6
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Quiche di zucca con chèvre e miele


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    300 g di pasta brisée,
    400 g di polpa di zucca,
    1 grossa cipolla bionda,
    1 mestolo di brodo vegetale,
    1,5 dl di panna fresca,
    30 g di pecorino fresco grattugiato,
    1 uovo,
    1 cucchiaino di cannella in polvere,
    1cucchiaino di zenzero fresco grattugiato,
    2 pizzichi di curry,
    1 pizzico di noce moscata,
    50 g di burro,
    sale,
    pepe.
    Per accompagnare:
    120 g di formaggio di capra tipo buche,
    3 cucchiai di miele di castagno,
    60 g di gherigli di noce,
    sale,
    pepe.

    STENDI la pasta tirata sottile in uno stampo rettangolare (lungo e stretto), punzecchia il fondo con la
    forchetta e infornala a 180° per 15 minuti. Taglia a tocchetti la zucca, sbuccia la cipolla e tagliala a spicchi
    sottili.
    ROSOLA in un tegame la zucca e la cipolla con il burro, aggiungi il brodo, fai cuocere a fiamma media finché
    la zucca inizia ad ammorbidirsi, alza la fiamma per fare asciugare il composto e fai intiepidire.
    FRULLA l'uovo con la
    panna, il pecorino grattugiato e le spezie, incorpora il composto alla zucca, regola di sale e aggiungi un'abbondante
    macinata di pepe. Versa la preparazione nella pasta precotta e prosegui la cottura per 20 minuti circa.
    SFORMA la
    quiche, lasciala intiepidire, tagliala a fette e guarnisci ogni fetta con due fettine di formaggio di capra, una
    macinata di pepe, un filo di miele e una spolverizzata di noci tritate.

    di DONNA MODERNA Riproduzione riservata