Quiche di scamorza affumicata e melanzane

5/5
  • Procedura 1 ora
  • Cottura 40 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Quiche di scamorza affumicata e melanzane


    invia tramite email stampa la lista

    300 g pasta sfoglia
    400 g di melanzane
    250 g di scamorza affumicata
    200 g di riso lessato
    100 g di yogurt magro
    2 uova
    un rametto di basilico
    un cucchiaio di semi di girasole
    sale
    pepe

    1) Lavate le melanzane, tagliatele a fettine di un cm di spessore, cospargetele di sale grosso e lasciatele riposare per
    almeno 20 minuti perché perdano l'acqua di vegetazione. Asciugate bene le fettine delle melanzane e cuocetele su una
    griglia rovente 2 minuti per parte.
    2) Tagliate la scamorza affumicata a fettine di mezzo cm di spessore. Stendete la pasta sfoglia in un disco sottile e usatela
    per foderare uno stampo di 20 cm di diametro. Sistemate sul fondo della pasta un quarto delle melanzane, copritele con
    un terzo di fettine di scamorza, poi con un terzo del riso e cospargete con basilico tritato fine. Continuate a fare gli strati
    fino a esaurire gli ingredienti. Tenete da parte 4-5 fette di melanzana.
    3) Sbattete le uova con lo yogurt, poco sale e pepe, versate il composto sulla quiche, coprite con le melanzane rimaste e
    cuocete in forno caldo a 180° per 40 minuti. Completate coi semi di girasole e servite.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata