• Procedura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Quiche di carciofi

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    Preparazione

    250 g di pasta brisée surgelata,
    4 carciofi surgelati,
    250 g di ricotta,
    50 g di grana,
    un uovo intero e un albume,
    un ciuffo di prezzemolo tritato,
    uno spicchio d'aglio,
    olio,
    sale,
    pepe.

    PREPARAZIONE
    1) Fate scongelare i carciofi, tagliateli a spicchi sottili e cuoceteli, a fuoco basso e coperti, per 20 minuti circa con un filo di olio, un bicchiere d'acqua e lo spicchio d'aglio intero.
    2) Stendete la pasta brisée scongelata in un disco e foderate uno stampo di 26 cm di diametro. Copritela con un foglio d'alluminio, distribuitevi sopra 2 manciate di fagioli secchi e cuocetela per 15 minuti in forno caldo a 180°.
    3) Lassate i carciofi al passaverdure; unite la ricotta, il prezzemolo, il grana, l'uovo intero e l'albume; regolate di sale e pepate. Estraete dal forno la pasta, eliminate carta e fagioli, versatevi il composto e infornate ancora per 30 minuti a 180°. Servite la quiche, decorata a piacere, tiepida o fredda.
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