Quiche con pancetta e cavoletti di Bruxelles

Preparazione

Preparate un impasto mescolando in una terrina 200 gr di farina con 100 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a tocchetti. Unite 1 tuorlo d’uovo, 1 pizzico di sale, 2 cucchiai di acqua tiepida e lavorate con le dita fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Ricoprite con della pellicola e lasciate riposare nel frigo per circa mezz’ora. Nel frattempo pulite 250 gr di cavoletti di Bruxelles, sciacquateli e cuoceteli al vapore per 5 minuti. Foderate con la pasta ottenuta una teglia rotonda del diametro di circa 22 cm. In una grande ciotola sbattete 2 uova e 2 tuorli, aggiungete 250 ml di panna fresca, 50 gr di parmigiano grattugiato, 50 gr di pecorino, 60 gr di gherigli di noce tritati grossolanamente e 40 gr di cubetti di pancetta affumicata, tagliata a dadini e passata in una padella antiaderente per qualche minuto. Regolate di sale e pepe. Tagliate i cavoletti a metà e distribuiteli sul fondo della tortiera. Bagnateli con il composto preparato e mettete la quiche in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti. Lasciate intiepidire e servite.