• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Quiche al roquefort

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    Preparazione

    Mettete nel mixer 120 gr di farina, 1 presa di sale e 120 gr di burro ghiacciato a pezzetti. Lavorate gli ingredienti finché diventano sabbiosi, aggiungete 120 gr di farina e, con la macchina in funzione, versate 0,5 dl di acqua ghiacciata. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciate in frigo per 1 ora. Stendete la pasta, foderate uno stampo a cerniera e passate sui bordi il mattarello per eliminare quella in eccesso. Coprite con un foglio di carta da forno, riempite con fagioli secchi e cuocete per 30 minuti nel forno a 200°. Togliete carta e fagioli e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Scaldate 4 dl di panna e 2 dl di latte in una casseruola, fino a che si formerà una pellicola in superficie ma senza farli bollire. Lasciate intiepidire e frullate con 6 uova, noce moscata, 150 gr di roquefort, sale e pepe. Versate la miscela sulla pasta, distribuite 150 gr di formaggio roquefort a fiocchetti e cuocete a 180° per 35 minuti.
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