Quiche ai pomodorini

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  • Procedura 1 ora 25 minuti
  • Cottura 40 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà facile

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Quiche ai pomodorini


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    Quando farina, melanzane, pomodori, formaggio, olive e altri ingredienti della tradizione mediterranea si incontrano in un sodalizio perfetto, ne nasce una gustosissima quiche ai pomodorini: provatela in questa versione e vedrete che nessuno potrà dire di no al bis!

    Preparazione

    1) Lavorate 200 g di farina, 80 g di burro morbido a dadini, un uovo, 50 g di parmigiano grattugiato e una presa di sale fino a ottenere una pasta omogenea, che lascerete riposare in frigo per 30 minuti, avvolta in carta forno.

    2) Foderate con la pasta stesa uno stampo da 22 cm ricoperto con carta da forno e rimettete in frigo per 15 minuti. Pulite 500 g di melanzane baby, tagliatele in 4 spicchi, bagnatele con un filo di olio e cuocetele sotto il grill del forno per 15 minuti.

    3) Bucherellate il fondo della pasta, sistematevi dentro le melanzane tiepide e riempite gli spazi con 100 g di pomodorini ciliegia e 50 g di olive nere. Versate sopra 3 uova sbattute con 50 g di parmigiano, 2 dl di panna, basilico, menta e una presa di sale e infornate a 200° per 25 minuti. Servite la quiche tiepida come antipasto.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata