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Quenelles di polenta taragna con spezzatino veloce

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    Preparazione

    350 gr di farina di polenta taragna,
    1 mazzetto di salvia, rosmarino, timo e maggiorana,
    3 cucchiai di olio,
    50 gr di burro,
    50 gr di grana,
    500 gr di polpa di manzo a cubetti,
    3 chiodi di garofano,
    mezzo cucchiaio di paprica e mezzo di noce moscata,
    1 cucchiaio di farina,
    1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
    2 dl di brodo,
    200 gr di piselli cotti a vapore

    In una casseruola rosola la carne con l'olio, sala, spolvera con la cannella, la paprica, la farina e aggiungi i chiodi di garofano; aggiungi il concentrato di pomodoro diluito con il brodo caldo e cuoci per un'ora. Verso fine cottura aggiungi i piselli. Porta a ebollizione 1,5 litri di acqua, sala e aggiungi la farina a pioggia; cuoci la farina per 40/50 minuti, poi incorpora il grana, il burro e gli aromi tritati. Con l'aiuto di due cucchiai bagnati forma con la polenta tante polpette oblunghe e servi con lo spezzatino ben caldo.

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