Putitza triestina

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    Unite 50 g di farina con 20 g di lievito di birra già sciolto in 0,5 dl di latte e fate lievitare 1 ora.
    Aggiungete, poi, 350 g di farina, 2 uova, 80 g di zucchero, 60 g di burro fuso, la scorza grattugiata di 1 limone e 0,5 dl di latte. Fate riposare per 30 minuti.
    Mescolate 50 g di uvetta rinvenuta, la scorza grattugiata di 1 limone e di 1 arancia, 80 g di gherigli di noce tritati, 50 g di mandorle spellate, 50 g di canditi a pezzi, 50 g di pinoli spellati, 50 g di burro ammorbidito, 50 g di zucchero e 1 tuorlo. Poi, incorporate anche 1 albume montato.
    Disponete il composto sulla pasta già stesa a forma di rettangolo, arrotolatela e sigillate i lati con le dita. Avvolgete ora a
    spirale il rotolo, in modo da ottenere la forma di una specie di chiocciola. Sistematelo in una tortiera rotonda unta
    con 20 g di burro e spalmatelo con 1 tuorlo. Fate cuocere per 50 minuti in forno caldo a 180 °C, lasciate raffreddare e servite.

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    di IN TAVOLA Riproduzione riservata
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