• Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Punte di cicoria in zuppa

    Invia tramite Email
    Stampa la lista

    Punte di cicoria in zuppa

    La trovi anche su:

    Preparazione

    1) Pulite la cicoria, (foto) togliete le foglie esterne più dure (che potrete usare per un’altra preparazione) e
    conservate solo qualche foglia più tenera e i germogli. Lavate il tutto molto bene sotto l’acqua corrente per eliminare ogni eventuale residuo di terra.

    2) Mettete sul fuoco una pentola con acqua fredda e sale, versatevi la cicoria, portate a bollore e fatela cuocere (foto). Non coprite la pentola durante la cottura per permettere alla cicoria di conservare il colore verde scuro. Se la verdura è tenera, si cuocerà in pochi minuti.

    3) Scolate la cicoria, a cottura ultimata, aiutandovi con una schiumarola (foto) e conservate circa 1,2 l di acqua di
    cottura. Distribuite quindi l’acqua e la cicoria nelle scodelle individuali oppure mettetele in una capace zuppiera.

    4) Condite con un filo di olio extravergine di oliva pugliese a crudo (foto) e portate subito in tavola. Arricchite a piacere la minestra con fette di pane casereccio abbrustolito e una generosa spolverizzata di pecorino grattugiato.

    Riproduzione riservata