• Procedura
    1 ora 15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Prosciutto fresco all’arancia

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    Preparazione

    1 bistecca di prosciutto fresco di maiale (700-800 g)
    1 bicchiere di brodo
    1 arancia non trattata
    2 cucchiai di rum
    1 cucchiaio di miele
    2 spicchi d'aglio tritati
    1 cucchiaino di timo secco
    peperoncino in polvere
    1 cucchiaino di maizena
    4 cucchiai di olio extravergine di oliva
    sale

    1) Fai marinare. Lava bene l'arancia e asciugala. Grattugia la scorza, spremi il succo e filtralo attraverso un colino a maglie fitte. Mescola il succo e la scorza d'arancia, il rum, il miele, l'aglio, il timo e 1 pizzico di peperoncino. Disponi la fetta di prosciutto fresco in un recipiente che la contenga comodamente. Bagnala con la marinata, coprila con pellicola trasparente e falla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
    2) Cuoci il prosciutto. Sgocciola il prosciutto dalla marinata e asciugalo, conservando la marinata. Rosola la fetta con l'olio nella padella a fuoco medio circa 1 minuto per lato e regola di sale. Aggiungi la marinata filtrata e falla evaporare. Versa poco brodo caldo e cuoci il prosciutto per circa 20 minuti a fiamma bassa, bagnandolo spesso con il sugo di cottura e il brodo caldo
    rimasto. A fine cottura, deve risultare tenero. Sgocciola il prosciutto e tienilo in caldo tra due piatti. Diluisci la maizena in 1 cucchiaio di acqua fredda e incorporala, fuori dal fuoco, al sugo di cottura del prosciutto, mescolando bene per non formare grumi. Fai addensare per qualche istante a fiamma dolce, mescolando.
    3) Servi e decora. Trasferisci il prosciutto in un piatto da portata riscaldato e irroralo con il sugo di cottura. Decora con scorza
    d'arancia grattugiata, fette d'arancia e qualche fogliolina di timo fresca.

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