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Primavera e gamberi

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    Preparazione

    200 g di gamberi siciliani o di San Remo
    40 g di piselli sgusciati
    8 pomodori pachino
    40 g di taccole
    40 g di asparagi bianchi pelati
    40 g di fagiolini
    olio extravergine di oliva
    100 g di acqua
    menta
    dragoncello
    mezzo limone
    sale q.b.

    Sbollentare i gamberi per un minuto e gettarli in acqua fredda. Schiacciare le teste nel pestello, aggiungere acqua,
    olio e sale. Filtrare il composto. Nel liquido mettere i pomodori tagliati e il limone. Cuocere le verdure
    separatamente. Aggiungere olio, menta e dragoncello sminuzzati.
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