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Preparare ripieno e sfoglia dello strudel

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    Preparazione

    Dosi per il ripieno
    kg 1,500 circa di mele Golden
    50 g di pinoli
    50 g di uvetta sultanina
    2 limoni
    un dl di rum
    80 g di zucchero
    mezzo cucchiaio di cannella
    2-3 cucchiai di pane grattugiato
    burro

    1) Lavate le mele, sbucciatele, eliminate i torsoli e tagliatele a fettine.
    2) Raccoglietele in una capiente ciotola e aggiungete lo zucchero, il succo di un limone e i pinoli.
    3) Unite anche l'uvetta, versate il rum e profumate con la cannella.
    4) Grattugiate sul ripieno la scorza dell'altro limone, mescolate e coprite con pellicola da cucina. Intanto
    fate rosolare in una padella antiaderente, con una noce di burro, il pangrattato.
    5) Per stendere la sfoglia munitevi di un lungo matterello, sistemate sul piano di lavoro un largo canovaccio
    o una tovaglia e infarinatene la superficie.
    6) Mettete al centro il panetto di pasta, infarinate anche questo e appiattitelo con il matterello allo spessore
    di mezzo cm.
    7) Continuate ad assottigliare la pasta, dal centro verso l'esterno, fino a ottenere un largo rettangolo.

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