• Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    10 minuti

Ingredienti

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Praline al caffè e Sambuca

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    Preparazione

    per circa 50 praline
    300 g di cioccolato fondente
    1 dl di caffè espresso
    1 cucchiaino colmo di caffè liofilizzato in polvere
    1 cucchiaio di Sambuca
    100 g di cioccolato al latte
    20 g di zucchero di canna
    chicchi di caffè per decorare

    1 Temperate il cioccolato fondente come spiegato nel riquadro di pag. 111. Scaldate il caffè, unite il caffè liofilizzato e lo zucchero e mescolate fino a che si è sciolto. Aggiungete la Sambuca, versate il caffè corretto sul cioccolato sciolto e mescolate. 2 Versate il cioccolato negli appositi stampini rotondi o sul piano di lavoro rivestito con carta oleata in modo da ottenere tanti dischetti di circa 4 cm di diametro e fateli solidificare. Staccateli dagli stampini e decorate a piacere con il cioccolato al latte sciolto a bagnomaria e fatto scendere a fili sottili, e un chicco di caffè.
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