• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Portafogli filanti di pasta con carciofi

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    Preparazione

    8 fogli di pasta fresca all'uovo per lasagne (circa 10 x 20 cm),
    4 carciofi,
    120 g di stracchino o altro formaggio fresco a scelta (per esempio di capra),
    2 dl di besciamella,
    1 spicchio d'aglio,
    2 cucchiai d'olio d'oliva,
    2 cucchiai colmi di Parmigiano grattugiato,
    1/2 limone,
    sale

    Pulisci i carciofi, eliminando le foglie
    esterne e le punte, in modo da conservare solo il cuore e una parte di gambo sbucciato. Tagliali in due, elimina il
    fieno e immergili in acqua acidulata con il succo del limone. Scalda l'olio in una grande padella e metti a dorare lo
    spicchio d'aglio tagliato in due.
    Scarta l'aglio e getta nella padella i carciofi finemente affettati. Lasciali
    cuocere a fuoco vivo fino a quando saranno dorati e croccanti, ancora al dente. Stendi una sfoglia di pasta davanti a
    te, spalma la parte centrale con formaggio fresco, sistema una cucchiaiata di carciofi, cospargi con un po' di
    Parmigiano e ripiega i due lembi di pasta sopra il centro.
    Procedi nello stesso modo con gli ingredienti rimasti e
    allinea i portafogli in una pirofila unta con burro. Coprili con la besciamella e cospargili con il formaggio
    grattugiato rimasto. Cuoci nel forno a 180° fino a quando la superficie sarà dorata.
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