Pomodorini sorpresa

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  • Procedura 50 minuti
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Pomodorini sorpresa


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    2 kg di pomodorini piccoli e rotondi
    1 cipolla piccola
    30 g di capperi sotto sale
    150 g di olive verdi
    1 l di olio extravergine di oliva
    1 peperoncino piccante
    1 rametto di basilico
    4 foglie di alloro
    2 mestoli di brodo vegetale
    8 fette di pancarré
    sale

    1) Lavate con cura i pomodorini, tagliate una calotta (foto A), svuotateli delicatamente e salateli, quindi lasciateli
    scolare capovolti per circa 20 minuti.
    2) Tritate la cipolla e fatela appassire nel brodo per 10 minuti, poi lasciate raffreddare; tagliate la crosta alle
    fette di pancarré, spezzettatele e mettetele a bagno nel brodo insaporito aggiungendo il peperoncino tritato.
    3) Sciacquate i capperi, snocciolate le olive e tritate tutto (foto B), quindi amalgamate con le foglie di basilico
    spezzettate e il composto di pane, cipolla e peperoncino ben strizzato e sminuzzato finemente.
    4) Riempite i pomodorini con l'impasto fino a colmarli (foto C). Metteteli in vasetti a chiusura ermetica con il taglio
    verso l'alto e aggiungete le foglie di alloro spezzettate.
    5) Riempite con l'olio extravergine di oliva, chiudete e lasciate insaporire per 1 mese. Servite i pomodorini come
    gustoso antipasto, eventualmente assieme a crostini spalmati di burro.


    di IN TAVOLA Riproduzione riservata