Aglio, prezzemolo e mentuccia: i pomodori ripieni di riso alla romana profumano d'estate, scopriamo la ricetta classica
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Pomodori ripieni di riso alla romana: la ricetta classica
Pomodori ripieni di riso alla romana: la ricetta classica
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I pomodori ripieni di riso alla romana sono un classico della tradizione laziale. Sono estremamente succulenti e gustosi, ma anche salutari insieme alle verdure di stagione: saziano senza appesantire! Hanno infatti solo 260 calorie per porzione e tanto sapore mediterraneo! Sono una ricetta facile facile che possono mangiare anche chi pratica una dieta vegetariana o vegana. I pomodori ripieni di riso alla romana sono un primo piatto caldo o freddo, ma anche un ottimo antipasto da apprezzare con un fresco calice di vino per una cena estiva o un pranzo in famiglia o con gli amici.
Gli ingredienti dei pomodori ripieni di riso alla romana
Non mancano i tipi di pomodoro da sperimentare e declinare in tante ricette estive, frutti dal classico rosso intenso e alimento base della cucina mediterranea.
C’è il pomodoro da sugo, da salsa o da insalata ma, c’è anche quello perfetto per preparare i pomodori ripieni di riso alla romana, come il tondo pomodoro ramato o il cuore di bue. Se maturi al punto giusto, ti basta insaporire la polpa di pomodoro solo con olio evo, aglio, prezzemolo e mentuccia.
È possibile preparare i pomodori ripieni in anticipo e per infornarli quando poi serve. Per una portata più golosa, puoi aggiungere della provola che risulterà filante una volta che le verdure ripiene saranno cotte. Cliccate qui per scoprire anche la ricetta dei pomodori ripieni a crudo: perfetta anche per un buffet estivo!
Preparazione dei pomodori ripieni di riso alla romana
1) Lava e asciuga 12 pomodori ramati maturi di media grandezza. Con un coltello, taglia la calotta superiore di ciascun pomodoro a circa 2/3 della sua altezza, poi svuotalo dai semini con l’aiuto di un cucchiaino per evitare di bucarlo. Trasferisci la parte interna dei pomodori nel bicchiere del frullatore e frullala fino ad ottenere una purea molto omogenea; passa la purea di pomodoro al setaccio per eliminare i semini e poi versala in una ciotola.
2) Sbuccia 2 spicchi di aglio, elimina l’anima centrale; lava la menta e il prezzemolo, stacca le foglie e tritale finemente assieme all’aglio. Unisci il trito aromatico alla passata di pomodori, aggiungi 3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, regola di sale, pepa e mescola molto bene, in modo che i sapori si amalgamino. Aggiungi 12 cucchiai di riso alla passata, mescola e lascia riposare per 60 minuti in un luogo fresco. Nel frattempo, rivesti una teglia da forno con carta oleata o carta da forno bagnata e strizzata.
3) Riempi i pomodori con il riso al sugo, disponi su ciascuno la calotta che hai tolto e trasferiscili nella teglia; condiscili con 4-5 cucchiai di olio extravergine d’oliva e cuocili in forno preriscaldato a 180° C per circa 45 minuti.
4) Togli i pomodori ripieni di riso alla romana dal forno, lasciali intiepidire e servili. Se ti piace, puoi portarli in tavola anche freddi.
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