Pomodori al riso con patate

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  • Procedura 1 ora 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Pomodori al riso con patate


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    Ingredienti
    4 grossi pomodori non troppo maturi
    4 cucchiai di riso vialone
    500 g di patate a pasta gialla
    2 spicchi di aglio
    7 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1 rametto di menta
    1 rametto di basilico
    sale
    pepe

    Lavate e asciugate i pomodori, tagliate le calotte, senza togliere il picciolo, e tenetele da parte. Usando un cucchiaino, svuotateli quasi completamente lasciando all'interno uno strato spesso circa 0,5 cm.
    Salateli e capovolgeteli per eliminare tutta l'acqua di vegetazione. n Trasferite la polpa estratta in una ciotola, spezzettatela,
    aggiungetevi l'aglio sbucciato e tritato, il basilico e la menta lavati e sminuzzati, il riso, sale e pepe, e 4 cucchiai di olio extravergine. Mescolate e riempite con il composto i pomodori A, quindi richiudeteli con le calottine.
    Pelate le patate, tagliatele a spicchi e sistematele in una teglia, conditele con 2 cucchiai di olio extravergine, sale e pepe. Collocate nella stessa teglia anche i pomodori e velate con l'olio extravergine rimasto. Infornate a 180 °C per 40 minuti, portate a 200 °C e proseguite la cottura per altri 10 minuti.


    Verdicchio di Jesi

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata