• Procedura
    1 ora 15 minuti
  • Cottura
    45 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Polpo con pomodorini e salsa verde

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    Preparazione

    1 polpo (o piovra) del peso di circa 1 kg,
    50 g di foglie di basilico,
    150 g di pomodorini pizzuttelli,
    1 spicchio di aglio,
    1 uovo,
    3 filetti di acciughe sott'olio,
    40 g di mollica di pane,
    1 cucchiaio di capperi sotto sale,
    aceto di mele,
    6 cucchiai di olio extravergine d' oliva,
    sale,
    pepe.


    Separa la sacca del polpo dai tentacoli, privala delle interiora e togli la parte dei tentacoli, degli occhi e del becco centrale. Leva la pelle alla sacca e ai tentacoli e lavali accuratamente. Scalda una pentola d'acqua e falli lessare per circa 45 minuti in acqua bollente.
    Metti in ammollo in una ciotola la mollica di pane con 2-3 cucchiai di aceto. Fai scaldare l'uovo in una casseruola, coperto di acqua fredda: portala a ebollizione e, da quel momento, calcola 10 minuti. Togli l'uovo dalla pentola e raffreddalo sotto il getto dell'acqua corrente. Sguscialo e tritalo assieme all'aglio sbucciato, alla mollica di pane leggermente strizzata, alle acciughe, al basilico lavato e ai capperi privati del sale. Scola il polpo, lascialo raffreddare poi affettalo finemente. Pulisci i pomodorini, lavali e tagliali a spicchietti. Quindi servi nei piatti singoli il polpo con i pomodorini e la salsa verde preparata.
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