Polpo al sugo e zafferano

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    facile

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Polpo al sugo e zafferano

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    Preparazione

    Affettate a velo 1 cipolla; mondate e tritate 1 gambo di sedano. Fate soffriggere entrambi gli ingredienti in una padella con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva a fuoco lento.
    Aggiungete 250 g di pelati e schiacciateli con una forchetta; unite 1 peperoncino tritato e le foglie di 1 rametto di basilico e fate cuocere per 20 minuti, mescolando ogni tanto.
    Pulite 1 polpo da 800 g: svuotatelo, eliminate gli occhi e il beccuccio e lessatelo per 10 minuti in acqua non salata. Poi tagliatelo a tocchetti e fatelo rosolare in una padella per 5 minuti con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e 2 spicchi di aglio.
    Scolate il polpo e trasferitelo nella padella con la salsa. Stemperate 1 bustina di zafferano in 1 mestolo di brodo vegetale caldo, e bagnate il polpo. Mescolate e fate cuocere per altri 15 minuti. Salate e servite.
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