• Procedura 1 ora 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Polpettone polenta e funghi

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    Preparazione

    - 200 g di polpa di maiale
    - 200 g di petto di pollo
    - 200 g di fesa di tacchino
    - 50 g di speck
    - 2 uova
    - 4 spicchi di aglio
    - 30 g di pangrattato
    - 1 cucchiaio di origano secco tritato
    - 1 rametto di salvia
    - 1/2 peperoncino piccante
    - 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
    - 100 g di porcini freschi
    - 2 ciuffi di prezzemolo
    - 200 g di farina gialla
    - sale


    1) Pulite con un panno umido i funghi porcini ed eliminate gli eventuali residui di terra con un coltellino. Infine, tagliateli a pezzetti. Passate al mixer la carne di maiale, tacchino e pollo insieme allo speck
    2) Lavate le foglie di salvia, tritatene metà con 2 spicchi di aglio mondati e il peperoncino pulito. Riunite tutti gli ingredienti preparati in una ciotola, tranne i funghi. Unite uova, origano e sale.
    3) Amalgamate con cura il composto, modellatelo a forma di cilindro e ricopritelo con il pangrattato . Rosolate il polpettone in una pirofila con 3 cucchiai di olio extravergine e la salvia rimasta, per 5 minuti; quindi trasferitelo nel forno caldo a 180 °C e
    fatelo cuocere 40 minuti.
    4) Portate, intanto, a bollore 7 dl di acqua salata, versate la farina gialla , rigirate e cuocete la polenta per 40 minuti, sempre mescolando. A parte, rosolate, per 15 minuti, i funghi con l'olio extravergine, l'aglio rimasto e il prezzemolo pulito e tritato Salate e servite i funghi con il polpettone a fette e con la polenta morbida.
    Barbera Monferrato
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