• Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Cottura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Polpettone di vitello al limone

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    Preparazione

    700 g di fesa di vitello macinata
    100 g di prosciutto crudo toscano
    un uovo
    2 cucchiai di verdure miste per soffritto
    un limone
    un ciuffo di prezzemolo
    farina
    40 g di burro
    olio extravergine d'oliva
    noce moscata
    sale, pepe



    1) Riunite la carne in una ciotola con il prosciutto tritato e incorporate l'uovo. Insaporite con sale, pepe, noce moscata e mescolate. Con le mani umide formate un polpettone, passatelo nella farina e fatelo rosolare in un tegame con
    il burro e 2 cucchiai di olio.
    2) Unite le verdure, fatele appassire e bagnate con un bicchiere di acqua calda. Portate a bollore, coprite il tegame,
    abbassate la fiamma e proseguite la cottura per 45 minuti, aggiungendo ancora un po' di acqua se necessario.
    3) Trasferite il polpettone sul tagliere. Emulsionate il fondo di cottura con il succo del limone, unite il prezzemolo
    tritato e poco sale. Tagliate il polpettone a fette spesse e servitelo con la salsa.
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