Polpettone di tonno con pesto di rucola

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  • Procedura 45 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Polpettone di tonno con pesto di rucola


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    1) Sgocciolate il tonno e frullatelo nel mixer con le acciughe, i capperi dissalati, la scorza grattugiata del limone, il parmigiano, il pangrattato, l'uovo e il tuorlo fino a ottenere un composto omogeneo.

    2) Dividete il composto in 2 parti e, con le mani bagnate, formate 2 polpettoni; sistemate ognuno su un foglio di carta da forno bagnata e strizzata e avvolgeteli stretti; legate le estremità a caramella con uno spago da cucina e lessateli in una pentola con abbondante acqua bollente salata per 25 minuti circa; quindi scolateli e lasciateli raffreddare.

    3) Pulite la rucola e frullatela con 4 cucchiai d'olio, i pinoli, il pecorino, sale e pepe. Tagliate il pane a fette e tostatele leggermente in forno. Scartate i polpettoni, tagliateli a fette spesse e sistematene un paio di fette su ciascun crostino con un cucchiaino di pesto. Servite, se vi piace, con rucola fresca e ravanelli.


    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata