• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Polpettone di patate

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    Preparazione

    gr. 100 di prosciutto cotto
    3 fette spesse di prosciutto crudo toscano
    gr. 650 di patate farinose
    gr. 150 di farina
    gr. 20 di burro
    un piccolo uovo
    una cipolla rossa
    un mazzo di prezzemolo
    sale

    COME SI PREPARA
    Sbucciate la cipolla, tritatela grossolanamente e fatela
    appassire nel burro spegnendo il fuoco prima che inizi a dorare. Nel frattempo cuocete le patate in abbondante acqua
    fredda salata, scolatele quando sono morbide e passatele allo schiacciapatate. Incorporate alla purea ottenuta l'uovo e
    la farina, regolate di sale, quindi aggiungete la cipolla e il prosciutto cotto tritato grossolanamente con le foglie
    di prezzemolo. Foderate di carta oleata uno stampo rettangolare lungo e stretto (sostituibile con uno a cassetta),
    quindi coprite il fondo e i lati più lunghi con le fette di prosciutto crudo facendo ricadere all'esterno la parte in
    eccesso. Versatevi il composto di patate e ripiegatevi sopra la parte eccedente delle fette di prosciutto. Cuocete in
    forno preriscaldato a 180° per circa un'ora, fino a quando cioè la superficie sarà leggermente dorata e il prosciutto
    avrà assunto un aspetto croccante.
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