• Procedura
    2 ore
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Polpettone con verdure

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    Preparazione

    600 g di polpa di manzo
    una fetta di prosciutto crudo (100 g circa)
    4 uova
    un cucchiaino di salvia e rosmarino tritati
    2 costole di sedano
    2 carote
    300 g di cipolline
    pane grattato
    farina
    brodo
    burro
    latte
    sale
    pepe.

    COME SI PREPARA
    Tritate la polpa di manzo e mettetela In una terrina. Aggiungete il prosciutto crudo tagliato finemente, un uovo, un tuorlo
    (conservate l'albume), il trito di aromi, sale e pepe; amalgamate. Schiacciate il composto per ottenere un rettangolo sul quale
    poserete, vicine, due uova sode sgusciate. Avvolgetele nella carne formando un polpettone che passerete in un velo di farina,
    poi nell'albume (sbattuto con un cucchiaio di latte) e infine nel pane grattato. Ponetelo in una pirofila imburrata e intorno disponete le carote e il sedano, lavati e tagliati a tocchetti e le cipolline sbucciate. Salate le verdure, aggiungete qualche fiocchetto di burro e cuocete in forno caldo a 180° per un'ora e mezza, rimuovendo ogni tanto le verdure e bagnando il tutto con il fondo di cottura e con un po' di brodo caldo.
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