Polpettone con salsa di uva passa e latte di mandorle

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  • Procedura 1 ora 30 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Polpettone con salsa di uva passa e latte di mandorle


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    gr. 800 di carne di vitello macinata
    un pugno di mollica di pane bagnata nel latte e strizzata
    gr. 70 di uvetta
    gr. 40 di datteri secchi snocciolati
    2 rametti di rosmarino
    un cucchiaio di zucchero
    un uovo
    un bicchiere e mezzo di latte di mandorle non dolcificato
    una presa di cannella
    una presa di zafferano in stigmi
    un bicchiere di vino bianco secco
    pepe nero macinato al momento
    sale
    olio

    COME SI PREPARA
    Tagliate a filetti i datteri, impastateli con carne, mollica, gr. 40 di uvette, uovo, rosmarino
    tritato, sale e pepe. Formate con le mani due polpettoni lunghi e stretti, avvolgeteli nella carta da forno spennellata
    d'olio e cuoceteli in forno a 180° per 30 min. Aprite i cartocci e lasciateli cuocere ancora per 15 minuti a 200°.
    Intanto preparate la salsa: tritate l'uvetta rimasta e mettetela in una casseruola con un cucchiaio di aghi di
    rosmarino, vino bianco e pepe macinato. Fate evaporare il vino, poi versate il latte di mandorle. Aggiungete una presa
    di sale, zafferano e cannella e lasciate bollire la salsa finché si addensa. Servite il polpettone tiepido, tagliato a
    fette, con la salsa calda.

    di GRAZIA Riproduzione riservata