Polpettone con le verdure

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  • Procedura 1 ora 25 minuti
  • Cottura 50 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Polpettone con le verdure


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    600 g di petto di tacchino tritato
    100 g di prosciutto cotto
    un peperone
    una zucchina
    una melanzana
    3 uova
    100 g di provolone dolce
    mollica di pane
    rosmarino
    erba cipollina
    basilico
    latte
    pangrattato
    2 cucchiai di pecorino grattugiato
    3 cucchiai di olio
    sale, pepe

    1) Riunite la carne di tacchino tritata e il prosciutto a dadini in una terrina, aggiungete 2 uova, una grossa manciata di mollica
    di pane bagnata in poco latte e ben strizzata, un cucchiaio di erba cipollina e basilico tritati. Salate, pepate e tenete da parte.
    Lavate le verdure, asciugatele, affettatele e tagliatele a dadini.
    2) Scaldate 3 cucchiai di olio in una padella, unite le verdure, salate, pepate e cuocete per 15 minuti a fuoco medio, mescolando
    spesso; infine aggiungete un cucchiaio di basilico tritato, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
    3) Sgocciolate le verdure, unitele al composto di carne insieme con il provolone grattugiato e lavorate l'impasto per
    amalgamarlo bene; dategli la forma regolare di un rotolo e, con delicatezza, passatelo prima nell'uovo rimasto, sbattuto, poi in
    abbondante pangrattato mescolato con il pecorino grattugiato.
    4) Adagiate il rotolo in una teglia con 3 cucchiai d'olio e un rametto di rosmarino e cuocete nel forno già caldo a 180° per 50
    minuti.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata