Polpettone arrosto con la salsiccia

4/5
  • Procedura 1 ora 45 minuti
  • Cottura 1 ora 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Polpettone arrosto con la salsiccia


    invia tramite email stampa la lista

    Preparazione

    1) Spellate 200 g di salsiccia, tagliatela a tocchetti di 2 cm e fateli rosolare per un paio di minuti in un tegame antiaderente senza alcun condimento, poi lasciateli raffreddare. Intanto passate 50 g di mollica di pane al mixer, lavate e tagliuzzate abbondante finocchietto selvatico.

    2) Riunite 200 g di carne tritrata di manzo, 200 g di carne triatata di vitello e 200 gr di carne tritata di maiale, in una terrina, aggiungete la mollica e il finocchietto preparati, l'uovo, 50 gr di gherigli di noci tritate grossolanamente, un po' di sale e pepe, infine unite la salsiccia rosolata e mescolate delicatamente.

    3) Date al composto la forma del polpettone, rivestitelo completamente con le fettine di lardo, fermatele legando il polpettone con lo spago da cucina e passatelo nella farina; fate fondere 40 g di burro in una casseruola, lasciate rosolare bene il polpettone da tutte le parti girandolo delicatamente, poi aggiungete 3 foglie di salvia, un rametto di rosmarino e 1 spicchio di aglio sbucciato e privato dell'eventuale germoglio.

    4) Bagnate la preparazione con 0,5 dl di vino bianco, lasciatelo evaporare in parte alzando la fiamma, poi aggiungete 4 dl di brodo caldo. Abbassate la fiamma, coprite il recipiente e proseguite la cottura per 55 minuti girando il polpettone un paio di volte e unendo ogni tanto un po' di brodo caldo.

    5) Terminata la cottura, fate leggermente intiepidire il polpettone, affettatelo e servitelo, se vi piace, con patate al forno.


    Un secondo piatto di carne tenero e appetitoso, al profumo di finocchietto, è perfetto da portare in tavola per il pranzo della domenica. Il polpettone arrosto con la salsiccia richiede un po di tempo per la preparazione e la cottura lenta in casseruola rende la carne morbida e avvolta da un saporito fondo di cottura.  

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata