• Procedura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Polpettine verdi di fave e patate

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    Preparazione

    400 g di fave in scatola -
    200 g di patate a pasta bianca -
    1 grosso cetriolo -
    2 uova -
    150 g di yogurt intero -
    50 g di pangrattato -
    1 bicchiere di olio di semi -
    1 rametto di coriandolo fresco -
    1 peperoncino piccante -
    sale



    Lessate in acqua bollente le patate per circa 30 minuti. Quindi scolatele, fatele intiepidire, sbucciatele e passatele allo chiacciapatate.
    Scolate le fave, mettetele nel bicchiere del mixer insieme al coriandolo e al peperoncino, frullate tutto, quindi unite in una ciotola il trito di fave alle patate schiacciate e alle uova.
    Amalgamate perfettamente gli ingredienti e modellate, con le mani leggermente inumidite, il composto in tante piccole
    polpette rotonde
    Passate le polpettine in un piatto con il pangrattato e friggetele nell'olio di semi molto caldo.Una volta dorate, scolatele su un foglio di carta assorbente da cucina e salatele leggermente. n Sbucciate, spuntate e passate al mixer il cetriolo e amalgamatelo allo yogurt. Servite la salsa ottenuta con le polpette verdi calde e croccanti.
    Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Casal di Serra
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