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Polpettine finger food

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    1) Tagliate a dadini finissimi 6 ravanelli, 2 zucchine piccole e 2 cipollotti. Raschiate 1 carota, lavate 1 costola di sedano e tagliateli a bastoncini di 1/2 cm di spessore, lunghi circa 5 cm. Immergeteli in una ciotola con acqua e ghiaccio.

    2) Mescolate in una ciotola 200 g di scamone tritato, 1 cucchiaio di senape, 1 d'olio, sale, pepe e qualche fogliolina di basilico spezzettata.

    3) Unite le verdure a dadini e ricavate tante polpettine. Infilzatele con bastoncini di carote o sedano. Servite su foglie di basilico.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata