• Procedura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Polpette in salsa di prugne

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    Preparazione

    400 gr di polpa di zucca
    200 gr di patate
    3 uova
    60 gr di grana padano e pecorino grattugiati
    40 gr di pangrattato
    noce moscata
    salvia e rosmarino freschi
    sale, pepe
    Per la salsa di prugne
    250 gr di prugne in scatola snocciolate
    1 bicchierino di aceto di mele
    1 bicchiere di Pinot nero
    2 cucchiaini di zucchero
    un pizzico di cannella
    un pizzico di noce moscata
    2 cucchiaini di maizena

    COME SI PREPARA
    Lessate le patate e cuocete la zucca al vapore fino a quando risulterà morbida. Passate le verdure allo schiacciapatate e regolate di sale e pepe. Unite le uova, una alla volta, i formaggi grattugiati e le erbe aromatiche dopo averle tritate. Terminate con un pizzico di noce moscata e mescolate delicatamente il composto. Aggiungete 2 cucchiai di pangrattato per ottenere un composto piuttosto asciutto e formate delle palline grandi come una noce, schiacciandole al centro per appiattirle. Passate le polpette nel rimanente pangrattato e friggetele in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio e 20 gr di burro. Preparate la salsa passando le prugne al mixer insieme all'aceto. Trasferitele poi in un pentolino aggiungendo il vino, lo zucchero e le spezie. Quando inizierà l'ebollizione, togliete dal fuoco, unite la maizena, mescolate per evitare la formazione di grumi e mettete nuovamente sul fuoco a fiamma dolce per qualche minuto, fino a quando la salsa non inizierà ad addensarsi. Servite le polpette caldissime accompagnandole con la salsa alle prugne in bicchierini monoporzione.
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