Polpette con coppa di maiale fresca macinata

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    Eliminate il grasso in eccesso dalla coppa, tagliatela a pezzi e macinatela con il macinacarne. Oppure fatevela macinare dal macellaio. Così potete usarla per un ragù o per fare delle polpette. Per quest'ultime, unite a 500 g di coppa macinata, 1 uovo, 150 g di mortadella macinata, 2 fette di pan carré ammollate nel latte (strizzate e sminuzzate) grana padano grattugiato, aglio tritato con prezzemolo, sale, pepe e noce moscata. Infarinatele e friggetele.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata