Pollo fritto alla senape

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  • Procedura 1 ora
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Pollo fritto alla senape


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    6 fusi di pollo
    un cucchiaio di senape di Digione
    un uovo e un tuorlo
    2 cucchiai di latte
    100 g di pangrattato
    50 g di mandorle tritate,
    succo di limone
    250 g di radicchio di Chioggia,
    2 cucchiai di mandorle a filetti
    olio,
    sale,
    pepe.

    Private il pollo della pelle e insaporitelo con sale e pepe. In una ciotola sbattete l'uovo e i l tuorlo con la senape e il latte, quindi salate leggermente. Mescolate le mandorle tritate con il pangrattato, dopodiché passate i l pollo nelle uova sbattute e poi nel pangrattato, facendolo aderire bene con le mani. Trasferite le cosce impanate su un piatto, copritele con carta assorbente da cucina e tenete in frigo per
    30 minuti. Scaldate abbondante olio in una casseruola dai bordi alti e fatevi dorare i l pollo. Poi scolatelo su carta assorbente da cucina, trasferitelo
    in una pirofila e continuate la cottura in forno già caldo a 180° per 40 minuti. Lavate l'insalata e spezzettatela con le mani; poi tostate le mandorle a filetti in una padella antiaderente. Preparate una vinaigrette con 2 cucchiai di succo di limone, 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Appena i l pollo sarà pronto, condite l'insalata con la vinaigrette e sistematela su un piatto da portata con il pollo ben caldo, cosparso di mandorle.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata