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Pollo con mix di verdure

  • Procedura
    55 minuti
  • Cottura
    35 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

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Pollo con mix di verdure

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    La carne bianca rappresenta un'ottima alternativa per chi è alla ricerca di un piatto leggero e sfizioso, condito con tante deliziose verdure: facile da preparare, leggero e salutare, in grado di accontentare e conquistare anche i palati più esigenti. Ecco come preparare il pollo con mix di verdure.

    Prepara le verdure. Spella 1 carota, lavala e riducila a rondelle. Pulisci 2 coste di sedano e taglialo a tocchetti. Elimina le radichette e la parte verde dei cipollotti e affettali sottilmente. Taglia 1 peperone rosso e 1 peperone giallo, elimina semi e filamenti e riducili a pezzetti. Sbuccia 10 patatine novelle e tagliale a spicchi. Taglia 100 g di fagiolini in 2 o 3 parti. Scotta 4 pomodori ramati in acqua bollente, sgocciolali, spellali aiutandoti con un coltellino, tagliali a metà, elimina i semi e il liquido e riducili a cubetti.

    Cuoci il pollo. Sciacqua 800 g di petto di pollo sotto acqua fredda corrente, asciugalo con carta da cucina e taglialo a dadini. Disponi 50 g di farina in un piatto con 1 pizzico di sale e pepe e passaci il pollo. Fai dorare uniformemente i bocconcini di pollo per circa 5 minuti in una padella antiaderente con un filo di olio. Sgocciolali, trasferiscili in una ciotola e conservali in luogo tiepido. Scalda in una casseruola un filo di olio e fai dorare per circa 5 minuti i cipollotti, il sedano e la carota preparati.

    Completa. Quando le verdure risulteranno leggermente dorate, aggiungi le patatine, i peperoni, 100 g di piselli sgranati e i fagiolini, e prosegui la cottura per circa 5 minuti, mescolando spesso. Unisci anche 1 dl di passata di pomodoro, i pomodori a dadini, il pollo rosolato, 1 cucchiaio di capperi sotto sale ben dissalati e 20 g di olive taggiasche snocciolate. Regola di sale e pepe, profuma con il basilico, copri con il coperchio e prosegui la cottura a fuoco dolce per circa 25 minuti.

    Servi. Guarnisci con 6 foglie di basilico e servi.

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