• Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Pollo alle olive nere

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    Preparazione

    Un pollo di 1.250 kg circa
    una cipolla media
    6 pomodori pelati
    10 foglie dì basilico
    un mazzetto guarnito (prezzemolo, rosmarino, timo, maggiorana)
    4 spicchi di aglio
    una bustina di zafferano
    100 g di olive nere snocciolate
    2 cucchiai di prezzemolo tritato
    8 fette di pane casereccio
    aglio
    olio
    sale
    pepe

    Fate tostare i crostoni di pane e sfregateli con uno spicchio di aglio. Tagliate il pollo a pezzi, salatelo e pepatelo. Scaldate 4 cucchiai di olio in una casseruola, poi fatevi rosolare i pezzi di pollo a fuoco medio, cospargeteli con la cipolla tritata. Tritate i pomodori insieme con le foglie di basilico. Versateli nella casseruola, unite il mazzetto guarnito, gli spicchi di aglio rimasti, schiacciati, lo zafferano e le olive. Coprite la casseruola e lasciate stufare per 35-40 minuti. A fine cottura, regolate di sale e pepate a piacere. Disponete i crostoni di pane all'aglio su un piatto da portata caldo, sistematevi sopra i pezzi di pollo e cospargeteli con il
    prezzemolo.
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