• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Pollo al limone con mango e menta

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    Preparazione

    600 g di petto di pollo disossato,
    4 cucchiai di succo di limone,
    1 limone dolce non trattato
    1 mango sodo e maturo,
    1 cipolla rossa,
    peperoncino secco piccante,
    1 ciuffo di menta,
    olio di oliva,
    sale, pepe.


    Emulsione 2 cucchiai di olio con 2 cucchiai di succo di limone, due pizzichi di sale e una macinata di pepe. Metti il pollo in una terrina, irroralo con l'emulsione, aggiungi qualche foglia di menta e lascialo marinare al fresco per 30 minuti.
    Sbuccia il mango, taglialo a tocchetti e mettilo in una ciotola con il peperoncino, una spruzzata di succo di limone, qualche foglia di menta e la cipolla sbucciata e tritata fine. Mescola e lascia insaporire.
    Trasferisci il pollo in una pirofila coperta con un foglio di alluminio e cuocilo in forno caldo a 180° per 30 minuti circa. Lascia intiepidire e poi affetta i petti di pollo e trasferiscili sul piatto con il limone rimasto tagliato a fettine e con il mango marinato. Cospargi il tutto con la menta e servi.
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