Polenta taragna pasticciata

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    - Mondate 300 g di porri, affettate sottilmente la parte bianca e fateli ammorbidire per 10 minuti in una padella con 100 g di burro. Nel frattempo, eliminate la crosta a 200 g di bitto e tagliatelo a fettine abbastanza sottili.
    - Versate 1 l di acqua salata in una pentola capiente; aggiungete 3 dl di latte e portate a bollore. Versate a filo 400 g di farina di grano saraceno e fate cuocere la polenta per 40 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
    - Distribuite uno strato di polenta in una teglia leggermente imburrata, condite con il burro fuso ai porri e coprite con un po' di fette di bitto. Ripetete la sequenza degli strati fino a esaurire gli ingredienti. Mettete in forno preriscaldato a 200 °C e fate cuocere per una decina di minuti. Levate, portate in tavola e servite immediatamente.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata