• Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Polenta con fagioli

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    Preparazione

    400 g di farina gialla
    2 uova
    una confezione di fagioli borlotti di 400 g
    uno spicchio di aglio
    un cucchiaio raso di prezzemolo tritato
    un dado
    2 cucchiai di sottaceti misti
    un cucchiaio di fecola di patate
    4 cucchiai di passato di pomodoro
    60 g di tonno sott'olio
    sale

    COME SI PREPARA
    Immergete le uova in acqua bollente e fatele rassodare per 10 minuti, calcolando il tempo di cottura dall'inizio dell'ebollizione del liquido. Passatele sotto l'acqua corrente per raffreddarle, sgusciatele e tagliatele a spicchi. Mettete il dado in un quarto di acqua con l'aglio e il prezzemolo e fate bollire per 5 minuti, poi togliete l'aglio. Aggiungete nel brodo i sottaceti misti tritati, i fagioli ben scolati dal liquido di conservazione e il passato di pomodoro (foto 1 ). Fate bollire per qualche minuto, quindi incorporate poco per volta la fecola mescolando molto bene per evitare grumi. Scolate il tonno, sbriciolatelo e unitelo al composto. Aggiungete anche le uova a spicchi (foto 2), alzate la fiamma un istante e spegnete il fuoco. Fate bollire un litro e mezzo di acqua con un cucchiaino raso di sale: quando l'acqua comincia a bollire versate dentro a pioggia la farina gialla mescolando energicamente con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi (foto 3). Cuocete la polenta, mescolando in continuazione per 45 minuti. Dopodiché rovesciate la polenta su un grande piatto e mettetevi al centro l'umido.
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