Plum-cake di tonno

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  • Procedura 45 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Plum-cake di tonno


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    340 g di tonno sott'olio
    250 g di polpa di granchio
    2 cucchiai di pasta di acciughe
    200 g di burro
    300 g di ricotta
    qualche frutto di mostarda
    100 g di pistacchi
    olio
    sale
    pepe

    1 Sgocciolate il tonno dall'olio, passatelo al mixer, unitevi la pasta di acciughe, 120 g di burro ammorbidito e 170 g di ricotta. Mescolate bene il composto, regolatelo di sale e pepatelo a piacere. Ungete di olio uno stampo rettangolare da plum-cake e distribuitevi il composto preparato facendolo aderire bene alle pareti e lasciando una cavità nel centro. Mettete lo stampo in frigo fino a che la mousse si sarà indurita. Private la polpa di granchio delle cartilagini, strizzatela bene e passatela al mixer.
    2 Unite al granchio il burro e la ricotta rimasti e i frutti di mostarda tagliati a pezzetti. Salate e riempite con la mousse di granchio la cavità rimasta nello stampo.
    3 Livellate la superficie e rimettete lo stampo in frigo. Al momento di servire, immergete lo stampo per un istante in acqua bollente, sformate il plum-cake di tonno e ricoprite con i pistacchi tritati.

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