• Procedura
    2 ore
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Plum cake di carni bianche

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    Preparazione

    4 fette di pancarré senza crosta
    8 piccole foglie di salvia
    650 g di carne macinata di tacchino e pollo
    1 grossa cipolla
    1 costa di sedano
    1 cucchiaio di foglioline di timo fresco
    1 uovo grande + 1 albume
    2 cucchiai di concentrato di pomodoro
    2 cucchiaini di senape di Digione
    1 cucchiaio di salsa Worcester
    sale e pepe

    1) Frulla gli ingredienti. Metti il pane nel mixer con la salvia lavata e asciugata e frulla gli ingredienti, finché saranno sbriciolati finemente. Trasferiscili nella ciotola grande e amalgama la carne macinata. Frulla grossolanamente anche la cipolla spellata e il sedano lavato e asciugato. Unisci le verdure alla carne nella ciotola e mescola il composto con le mani. Scalda il forno a 180°C. 2) Fai il composto. Unisci al composto le foglie di timo lavate e asciugate, l'uovo sbattuto, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, la senape, la salsa Worcester, sale e pepe. Amalgama bene gli ingredienti e trasferiscili nello stampo foderato con carta da forno.
    3) Completa e cuoci. Monta leggermente l'albume con la frusta e unisci il concentrato di pomodoro rimasto, mescolandolo bene con una forchetta, in modo da ottenere un composto leggermente spumoso. Stendi il composto sulla superficie del polpettone, aiutandoti con un pennello o con un cucchiaio. Inforna lo stampo nella parte centrale del forno caldo e cuoci il polpettone per circa 1 ora e 15 minuti. Fai riposare il polpettone fuori dal forno, coperto con un foglio di alluminio per circa 15 minuti. Servilo a fette, tiepido o freddo, con maionese o ketchup, a piacere.

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