Platessa saporita alle erbe

4/5
  • Procedura 40 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Platessa saporita alle erbe


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    8 filetti di platessa
    uno spicchio d'aglio
    4 acciughe sotto sale
    6 fette di pancarrè
    2 cucchiai di timo, prezzemolo e basilico tritati
    2 uova
    un cucchiaio di latte
    80 g di burro
    100 g di maionese
    un vasetto di yogurt magro
    un cucchiaio di capperi sotto sale
    sale, pepe

    1) Dissalate le acciughe sotto l'acqua e tritatele fini con l'aglio. Tagliate per il lungo i filetti di platessa, tamponateli con carta assorbente, distribuitevi sopra il trito preparato, arrotolateli strettamente e fermateli con uno stecchino di legno perché non si aprano durante l'operazione di impanatura. Private il pane della crosta e passatelo al mixer con le erbe tritate. Sbattete le uova in una ciotola con il latte, una presa di sale e una abbondante macinata di pepe.
    2) Passate gli involtini prima nelle uova sbattute e poi nel miscuglio di pane e aromi e friggeteli in una padella antiaderente con il burro.
    3) Incorporate qualche cucchiaio di yogurt alla maionese e insaporitela con i capperi dissalati sotto l'acqua. Private gli involtini dello stecchino e serviteli con la salsa a parte.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata