Pizzoccheri in crema di ceci

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  • Procedura 35 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Pizzoccheri in crema di ceci


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    200 g di pizzoccheri secchi
    300 g di ceci precotti
    1 rametto di rosmarino
    1 foglia di alloro
    1 scalogno
    2 bicchieri di brodo vegetale (anche di dado)
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    paprica
    sale
    pepe bianco

    - Tritate lo scalogno e soffriggetelo in una casseruola con 1 cucchiaio di olio e 2 o 3 cucchiai di
    brodo. Scolate i ceci e sciacquateli, uniteli allo scalogno, mescolate e coprite con il brodo bollente A. Unite anche
    il rosmarino e l'alloro racchiusi in una garza. Fate cuocere a fiamma moderata circa 15 minuti, eliminate la garza e
    frullate il tutto, lasciando qualche cece intero.
    - Lessate i pizzoccheri B. Un paio di minuti prima del termine di cottura, scolateli, uniteli al passato di ceci, salate,
    pepate e ripassate tutto in un tegame.
    - Disponete la crema di ceci con i pizzoccheri nelle singole scodelle, unite i ceci interi, irrorate con l'olio rimasto,
    spolverizzate con la paprica e servite.

    Grumello Valtellina superiore Sassorosso 2001 Nino Negri

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata