• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Pizza rossa integrale

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    Preparazione

    un cespo di radicchio di Chioggia o di Verona
    230 g di farina bianca
    70 g di farina integrale
    una bustina di lievito
    200 g di passata di pomodoro
    120 g di fiocchi di latte
    una cipolla
    origano
    3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    zucchero
    sale
    pepe

    1) Mescolate le farine, unite il lievito sciolto in mezzo bicchiere di acqua tiepida e impastate fino a ottenere un
    composto omogeneo. Aggiungete un pizzico di zucchero, 2 cucchiai di olio e una presa di sale. Lavorate la pasta ancora
    per qualche secondo, poi dividetela in 4 parti; stendete ciascuna in una teglia di 22 cm di diametro.
    2) Lavate il radicchio e tagliatelo a spicchietti; affettate la cipolla. Mettete entrambi in una padella antiaderente,
    salate e cuocete per 3-4 minuti, coperto.
    3) Distribuite il pomodoro sui dischi di pasta. Salate e mettete le pizze nel
    forno caldo a 200° per circa 20 minuti. Toglietele dal forno e distribuitevi sopra i fiocchi di latte, il radicchio e
    la cipolla. Profumate con un pizzico di origano e rimettetele in forno per 5 minuti. Toglietele dal forno, pepatele e
    conditele con l'olio rimasto.
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