Pizza alpina

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  • Procedura 1 ora 15 minuti
  • Cottura 1 ora
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Pizza alpina


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    un kg di patate
    200 g di formaggio di malga magro tipo solandro, puina o spressa
    2 uova
    80 g di farina gialla
    mentuccia
    olio extravergine d'oliva
    sale

    1) Lavate le patate e lessatele con la buccia, partendo da acqua fredda, per circa 20 minuti dal momento dell'ebollizione o finché
    saranno tenere. Scolatele, sbucciatele e passatele ancora calde allo schiacciapatate. Salate il purè ottenuto e amalgamatevi le
    uova, la farina gialla e 2 cucchiai di mentuccia tritata. Impastate energicamente fino a ottenere un composto non troppo friabile.
    Trasferitelo in una teglia unta d'olio e schiacciatelo con i palmi delle mani allo spessore di circa un cm.
    2) Cospargete con foglioline di mentuccia e coprite con uno strato di formaggio tagliato a fettine sottili. Irrorate con un filo
    d'olio e cuocete in forno preriscaldato a 150° per circa 40 minuti, o finché la superficie risulterà dorata e la pizza si staccherà
    dalla teglia. Tagliate la pizza e fette e servitela tiepida, direttamente dal recipiente di cottura.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata