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Piramide dolce

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    Preparazione

    Separate i tuorli di 3 uova dagli albumi e tenete questi ultimi da parte. Tagliate a pezzettini 20 g di burro ammorbidito.
    Setacciate 300 g di farina in una ciotola capiente, unite 5 uova intere, i 3 tuorli e il burro, e lavorate fino a quando l'impasto comincia a addensarsi. Versate 3 cucchiai di Marsala e continuate a lavorare fino a ottenere un impasto omogeneo. Quindi modellate tante palline della grandezza di una noce A.
    Versate 1 bicchiere di olio di semi in una padella e fatelo scaldare. Quando è alla giusta temperatura, friggetevi le palline preparate B. Scolatele su carta assorbente da cucina e disponetele a piramide su un piatto da portata.
    Fate sciogliere 150 g di zucchero in una padella e 150 g in un'altra. Montate a neve gli albumi tenuti da parte. Con lo zucchero di una padella velate le palline fritte e cospargetele con 40 g di canditi. Incorporate gli albumi allo zucchero dell'altra padella e
    spalmate il composto sulla piramide.
    Tagliate a scagliette 40 g di cioccolato fondente e spolverizzatele sulla piramide, portate in tavola e servite.
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