• Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Pipe rigate con sugo di zucca e olive

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    Preparazione

    350 g di pipe rigate
    500 g di zucca
    un bicchiere di passata di pomodoro
    3 scalogni
    uno spicchio d'aglio
    100 g di pancetta affumicata a dadini
    150 g di olive nere
    mezzo bicchiere di vino bianco secco
    basilico
    rosmarino
    olio
    sale
    pepe

    1) Togliete la scorza alla zucca, privatela dei semi e tagliatela a dadini. Sbucciate gli scalogni e tritateli fini. Scaldate 5 cucchiai
    d'olio in una larga padella, aggiungete l'aglio schiacciato e lo scalogno e fateli rosolare per qualche istante; unite la pancetta e
    la zucca e cuocete per 5 minuti mescolando con un cucchiaio di legno.
    2) Quando la zucca sarà leggermente appassita aggiungete il basilico spezzettato, qualche ago di rosmarino tritato
    grossolanamente e la passata di pomodoro. Salate, pepate, bagnate con il vino e fate cuocere il sugo per circa 20 minuti a
    fiamma media.
    3) Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e trasferitela nella padella con il sugo di
    zucca; unite le olive e mescolate bene a fuoco medio fino a che la pasta sarà perfettamente condita. Insaporitela con una
    generosa macinata di pepe, profumatela con altro basilico spezzettato con le mani e servite subito.

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