Pinzimonio con tre salse

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  • Procedura 2 minuti
  • Cottura 2 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Pinzimonio con tre salse


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    3 finocchi
    3 cespi di belga
    un mazzetto di cipollotti
    2 mazzetti di ravanelli
    300 g di pomodorini
    un peperone rosso, uno giallo e uno verde
    3 grosse carote
    3 coste di sedano bianco
    Per la salsa allo yogurt 200 g di yogurt intero
    un cetriolo piccolo
    un cucchiaio di finocchietto tritato
    sale
    Per la salsa verde
    2 mazzetti abbondanti di prezzemolo e basilico
    3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale Per la salsa tradizionale 2 dl di olio extravergine d'oliva
    il succo di un limone
    sale, pepe
    1) Preparate la salsa allo yogurt.Sbucciate il cetriolo, privatelo dei semi e tritatelo. Incorporatelo allo yogurt in una ciotola e insaporite la salsa con il finocchietto e il sale.
    2) Preparate la salsa verde. Sbollentate le erbe aromatiche per 2-3 minuti, scolatele e passatele sotto l'acqua fredda. Strizzatele, frullatele con l'olio, un pizzico di sale e versate la salsa in una ciotola.
    3) Per la salsa tradizionale: versate l'olio in una ciotola, emulsionatelo con il succo di limone, sale e pepe.
    4) Lavate e pulite le verdure. Tagliate a bastoncini le carote, i peperoni e il sedano e dividete in quarti la belga, i finocchi, i pomodorini e i cipollotti, lasciate interi i ravanelli. Disponete le verdure in un piatto di portata e servite con le salse.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata