• Procedura 40 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Pinzimonio con crema di peperoni

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    Preparazione

    un peperone giallo
    2 cipollotti
    2 carote
    un cuore di sedano
    un cespo di indivia belga

    Per la crema:
    2 peperoni rossi
    una cipolla
    2 spicchi d'aglio
    un peperoncino rosso
    un mazzetto di basilico
    un cucchiaio di olio d'oliva
    un cucchiaio di aceto
    2 cucchiai di succo di limone
    sale, pepe


    1 Preparate la crema: tagliate a dadini i peperoni rossi, tritate la cipolla, l'aglio e il peperoncino, ponete il tutto in una pentola con un dito d'acqua, salate, pepate, coprite e stufate per 20 minuti. Quindi frullate i peperoni con il basilico, l'olio, l'aceto e il succo di limone. Dovrete ottenere una crema fluida. Aggiustate di sale e pepe e fate intiepidire.
    2 Tagliate il peperone giallo a listarelle e le carote a bastoncini, dividete in 4 il sedano e il cespo di indivia. Dividete in 2 i
    cipollotti. Servite le verdure con la crema di peperoni a parte.
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