Idee in cucina

Piccoli panzerotti con spinacini e scamorza

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  • Procedura 35 minuti
  • Cottura 10 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

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Piccoli panzerotti con spinacini e scamorza


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    Piccoli panzerotti con spinacini e scamorza
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    1 Setacciate la farina sulla spianatoia e impastatela con 1,5 dl d'acqua bollente, una presa di sale e 2 cucchiai d'olio extravergine; formate un panetto e fatelo riposare coperto per 30 minuti. Scottate i pomodori in acqua bollente per pochi secondi, scolateli, passateli sotto l'acqua fredda, pelateli, tagliateli a metà, eliminate i semi e riducete la polpa a dadini. Tagliate la scamorza prima a fette e poi a cubetti.

    2 Sbucciate l'aglio e fatelo dorare in una padella con 3 cucchiai d'olio extravergine. Unite gli spinacini e una presa di sale e cuoceteli per pochi minuti, finché iniziano ad appassire. Fateli raffreddare, eliminate l'aglio e mescolateli con la scamorza e i pomodori.

    3 Dividete la pasta in piccoli panetti, stendetene uno alla volta in sfoglie sottili e ricavate tanti dischi del diametro di 7-8 cm. Farciteli con il composto preparato e chiudete la pasta sul ripieno a mezzaluna. Sigillate i bordi premendo i 2 strati di pasta con le dita e friggete i panzerotti in una padella con abbondante olio caldo per 3-4 minuti. Scolateli e serviteli subito.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata